县政协委员  邢绚璐

地域特色饮食品牌是地域发展的基础和资源优势，打造一主多辅，主强辅精，并与文化、旅游等产业深度融合、齐头并进，打造高定位、立体式、多元化、生态化的产业网，品牌带动、经济提质、融合富民，是推动乡村振兴的必由之路。近年来，我县坚持做大“一碗面”经济，大力发展臊子面产业，以龙头企业带动产业链，以特色产品提升价值链，以电商物流串起供应链，做大种养殖、深加工、销售网，形成原料、产品、销售一体化的产业链闭环，促进产业融合，以臊子面为核心辐射到了民俗村发展及生态农业发展，成为引领乡村振兴的新引擎。但就目前臊子面的发展现状和带动我县经济发展的效果来看，还存在一些不容忽视的问题。一是标准有差别。臊子面制作水平仍不够平衡，整体工艺仍需提高。目前臊子面集中地河家道、北郭，各家的味道千差万别，原材料普遍缩水，味道不够正宗，本县、周边县慕名而至者零零散散，经营状况不容乐观。二是经营规格低。臊子面虽然在省内有知名度，有一定的吸引力，但长期停留在“民俗村”“农家乐”阶段，经营分散、规模偏小、各自为营，缺乏规模化、品牌化构建，与周文化、陕菜文化融合不深，经营规格不高。三是味道有利弊。岐山面讲究“薄、筋、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”，这些特点，源于岐山味道，是一种传承；只讲究岐山味道，受地域饮食文化限制，制约了臊子面走出去的步伐。加之臊子面速食加工力度不足，缺乏品牌化加工企业，制约了臊子面的经营区域。四是产业链条弱。支撑臊子面发展的原材料生产，如小麦、猪肉等产业，相应而建的农业试验站，仍处于起步阶段，品牌没有形成，对臊子面支撑力度不足。五是宣传途径少。臊子面虽然有陕西省首批非物质文化遗产保护项目、“中华名小吃”和国家地理标志证明商标，但缺乏高定位、立体式宣传，影响力不大。要做大“一碗面”，使岐山臊子面能如兰州拉面、武汉热干面等面食一样，走向全国，带动我县乡村振兴，助推我县经济发展，就需要织好“一张网”，顶层设计，统筹推进。为此建议：

一、统一臊子面工艺标准，来岐山吃出“正宗味道”。立足臊子面文化，规范臊子面用材种类和用材标准，严把做面、调汤、制臊子、切底菜等各个环节，要在“正宗”上提要求、定标准，杜绝偷工减料，以次充好，用“正宗”的味道吸引各地食客，宣传“岐山味道”。

二、提高臊子面经营规格，来岐山吃出“岐山故事”。饮食要打造品牌，需要有规模、有故事。改变农户分散式经营方式，打造集团化发展联盟，让食客感受“岐山发展故事”，带动招商引资和旅游事业发展；加速臊子面与周文化融合，让食客品味“岐山历史故事”，实现传统与现代双重作用下的新发展思路。

三、丰富臊子面口味种类，在异地实现“入乡随俗”。要大力发展一批企业化、产业化、品牌化的臊子面速食加工企业，吸收全国“十大面”口味特点，生产各种口味兼具的臊子面系列产品，扩大臊子面经营区域。

四、做强臊子面辐射产业，让岐山实现“绿色发展”。以臊子面为核心，推动国家级农作物品种区域试验站和优质小麦试验站发展步伐，做大优质小麦、蔬菜、油菜、辣椒、生猪等绿色基地，带动农业发展，实现“绿色发展”。

五、拓宽臊子面宣传渠道，让岐山品牌“闻名遐迩”。臊子面要走出去，宣传必须走出去。要谋划系统宣传方案和举措，借助高平台宣传，并将臊子面与周文化、岐山旅游宣传相结合，追求品牌效应和长远利益，让臊子面真正成为岐山名片，推动旅游发展、乡村振兴。

六、促进多产业深度融合，让乡村振兴“多点开花”。一个成熟的品牌，不是单纯的“一个点”，需要打造臊子面产业链，形成绿色农业“一条线”，更需要点、线、面协调推动，融合周文化、旅游等产业，织好“一张网”，以品牌造就企业，以企业解决就业，让农民足不出县有收入，吸引外出务工人员返乡，形成“筑品牌—兴企业—增人口—促振兴”良性循环模式，顶层设计，全盘谋划，统筹发展，整体提升，为乡村振兴积蓄源源不断的发展动力。